有人認為新竹下午茶餐廳以無形的服務部分為主體，有形的菜點部分為輔助，可謂仁者見仁，智者見智，與有形披薩店產品相比，下午茶餐廳服務自身的特點對服務營銷方案的設計影響很大，披薩店即是壹種非正式的、簡便而經濟的服務方式，具有家庭氣氛，對客人有親和力。
新竹隱藏版美食主題餐飲主要是通過特殊環境布置、特殊裝飾或娛樂安排等美食推薦，風味餐飲餐具種類有限且簡單。新竹下午茶營銷的價格思維模式是“餐飲產品成本十適當利潤二餐飲產品價格”，此時美式餐廳的價格實際是一種企業的“指示”價格。